**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du ein Sieb, 1 kleinen Topf (mit Deckel), Backpapier, ein Backblech, ein hohes Rührgefäss, einen Stabmixer, 1 grosse Bratpfanne und 1 kleine Schüssel.** Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf heisses Wasser\* füllen, salzen\* und einmal aufkochen lassen, Deckel aufsetzen und Reis darin ca. 10 Min. garen. Topf vom Herd nehmen und Reis ca. 10 Min. ziehen lassen.

Zucchetti schräg in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Rote Spitzpeperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Braune Champignons vierteln.

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Olivenöl\*, etwas Salz\* und Pfeffer\* vermischen (etwas Platz für die Rouladen lassen) und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Min. backen.

In einem hohen Rührgefäss getrocknete Tomaten, abgezupfte Basilikumblätter (2 – 3 Blätter beiseite legen) und 3 EL [6 EL] Wasser mit einem Stabmixer zu einem cremigen Pesto pürieren. Restlichen Basilikum fein hacken. In einer kleinen Schüssel Crème fraîche und Basilikum zu einem Dip verrühren und mit etwas Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Trutenschnitzel mit Salz\*, Pfeffer\* und Paprikapulver würzen. Pesto mittig darauf verteilen, dabei ca. 1 cm Rand freilassen. Rouladen aufrollen (falls noch Füllung übrig ist, diese beim Anrichten auf Teller verteilen). In einer grossen Bratpfanne Öl* erhitzen, Rouladen darin ca. 3 Min. rundherum stark anbraten. Rouladen für die letzten 10 Min. zum Gemüse in den Backofen geben.

Basmatireis mit einer Gabel auflockern. Rouladen, Ofengemüse und Basmatireis auf Teller verteilen, zusammen mit dem Basilikumdip geniessen. **En Guede**