Erhitze 1.000 ml [2.000 ml] Wasser im Wasserkocher. Einen grossen Topf mit dem heissen Wasser\* füllen. Reis hineinrühren und leicht salzen\*. Zum Kochen bringen und 10 Min. kochen, bis der Reis weich genug ist. Wenn der Reis fertig ist, durch ein Sieb abgiessen. Währenddessen weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Limette in 4 [8] Spalten schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden. Avocadostreifen mit ein wenig Limettensaft beträufeln.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen, weiße Frühlingszwiebelringe und Sesam zugeben und ca. 2 Min. anbraten. Spinat in kleinen Portionen nach und nach in die Bratpfanne geben, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Spinat aus der Bratpfanne herausnehmen und kurz beiseitestellen. Erneut 1 EL [2 EL] Öl\* in der Bratpfanne erwärmen. Lachsfilets darin auf der Hautseite 3 Min. anbraten. Danach wenden und eine weitere Minute anbraten.

Teriyakisauce und Saft von 1 [2] Limettenspalte hinzufügen und Lachs mit der Sauce glasieren. Reis, Sesamspinat und Avocado auf dem Teller verteilen. Lachsfilet und Teriyaki daraufgeben, mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit restlichen Limettenspalten geniessen. En Guete!