Erhitze 350 ml [700 ml] Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.

Rüebli schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Kürbis halbieren und mit einem Löffel entkernen. Zwei Drittel [gesamten] Kürbis zuerst in ca. 2 cm breite Streifen und dann in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden.

In einem grossen Topf ohne Fettzugabe Kürbiskerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie „springen“. Herausnehmen.

In dem Topf 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen. Kürbis und Rüebli hinzufügen, weitere 1 – 2 Min. mit anbraten.

Mit 350 ml [700 ml] heissem Wasser und 8 g [16 g] Gemüsebouillonpulver* ablöschen. Abgedeckt 15 – 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

In einer kleinen Schüssel die Hälfte der sauren Sahne mit Tomatenpesto verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Blätterteig ausbreiten und gleichmässig mit der Tomatencreme bestreichen, dabei ca. 1 cm am Rand frei lassen.

Geriebenen Hartkäse gleichmässig auf dem Teig verteilen.

Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden.

Scheiben mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen ca. 15 Min. backen, bis sie goldbraun sind.

Restliche saure Sahne zur Suppe geben, die Suppe im Topf mit einem Stabmixer cremig pürieren und mit ein paar Tropfen Worcestersauce sowie reichlich Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn Dir die Suppe zu cremig ist, gib nach und nach noch etwas heißes Wasser* dazu.

Suppe in Schüsseln füllen, mit dem Kürbiskernöl und Kürbiskernen toppen. Zusammen mit Tomatenpesto-Schnecken geniessen. 

En Guete!