In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Pininenkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Herausnehmen und beiseite stellen. In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl\* erhitzen. Schupfnudeln darin 6 – 7 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Cherry-Tomaten halbieren. Zucchetti längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Hälfte zu den Schupfnudeln geben.

In der grossen Bratpfanne aus Schritt 1 erneut 1 EL [2 EL] Olivenöl erhitzen. Zucchetti darin 2 – 3 Min. scharf anbraten, restlichen Knoblauch und „Hello Buon Appetito“ hinzugeben und mit 50 ml [100 ml] Wasser\* ablöschen, 2 – 3 Min. kochen lassen bis das Wasser verdunstet ist.

Währenddessen, Balsamicocreme, Aprikosenkonfi, Basilikumpaste, 3 EL [6 EL] Wasser\*, 3 EL [6 EL] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* in ein hohes Rührgefäss geben. Mithilfe eines Stabmixers zu einer Sauce pürieren.

In einer grossen Schüssel die Hälfte des Dressings mit Cherry-Tomaten vermengen. Pflücksalat unterheben.

Salat auf Teller verteilen. Schupfnudeln und Knoblauch-Zucchetti darauf garnieren und mit Pinienkernen toppen. Den Schupfnudelsalat mit restlichem Dressing servieren. En Guete!