Knoblauch fein hacken. 

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Knoblauch ca. 30 Sek. anbraten, bis er duftet. 

Topfinhalt mit stückigen Tomaten, Tomatenpesto, Salz*, Pfeffer* und Zucker* ablöschen und abgedeckt bei niedriger Hitze 15 Min. köcheln lassen. 

Petersilie grob hacken.

Zitrone heiss waschen, 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben und in 6 Spalten schneiden.

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Kürbiskerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu springen.

In einem hohen Rührgefäss Petersilie, Zitronenabrieb, Kürbiskerne, Saft von 2 [4] Zitronenspalten, Hartkäse, 50 ml [100 ml] Wasser*, Salz*, Pfeffer* Zucker* und Olivenöl* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten.

Bohnen durch ein Sieb abgiessen, mit Wasser abspülen und zu der Tomatensauce geben. Weiterhin abgedeckt köcheln lassen. 

Zucchetti in 1 cm Scheiben schneiden. 

In der grossen Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zucchetti je Seite 2 – 3 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Herausnehmen.

Käse in 6 [12] Scheiben schneiden.

Die grosse Bratpfanne ohne Fettzugabe erneut erhitzen. Käsescheiben 3 – 4 Min. rundum goldbraun anbraten. Mit Pfeffer* würzen.

Tomateneintopf auf tiefe Teller verteilen, Zucchetti und Käse darauf anrichten und mit dem Petersilien-Zitronen-Pesto toppen.

En Guete!