Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Cherry-Tomaten halbieren.

Steinofenbaguette waagerecht aufschneiden.

Blätter vom Basilikum abzupfen.

Mozzarella halbieren.

Cherry-Tomaten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, etwas Salz* und Pfeffer* vermengen.

Schnittflächen der Ciabattahälften hälften mit insgesamt 2 EL [4 EL] Olivenöl* beträufeln.

Anschliessend Schnittflächen mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch in Rapsöl bestreichen, mit etwas Salz* würzen und neben den Tomaten auf das Backblech geben.

Etwas Platz für die Sonnenblumenkerne lassen und im vorgeheizten Ofen für 8 – 10 Min. backen, bis das Brot knusprig und die Cherry-Tomaten weich sind.

Tipp: Bei 3 und 4 Personen 2 Backbleche benutzen.

Die Sonnenblumenkerne in den letzten 4 Min. mit auf das Backblech geben und mitbacken, bis diese leicht gebräunt sind.

In einer grossen Schüssel Balsamicocrème, 1 EL [2 EL] Balsamico-Essig, 1 TL [2 TL] Senf, 2 EL [4 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Wasser* miteinander zu einem Dressing verrühren.

Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rucola, Basilikumblätter und Salatmix hinzufügen und vorsichtig mit dem Dressing marinieren.

Brot nach dem Backen portionieren und, ganz nach eigener Vorliebe, mit Chiliflocken (Achtung: scharf!) bestreuen.

Salat auf Tellern anrichten. Mozzarella in die Mitte geben und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Cherry-Tomaten um den Mozzarella auf dem Salat verteilen.

Brot dazureichen und geniessen.

En Guete!