Zwiebel halbieren, abziehen, in dünne Ringe schneiden und in den Mixtopf geben. 15 g [20 g] Öl*, 0.5 TL [1 TL] Zucker* und 1 Prise Salz* zugeben und 7 Min./100 °C/Stufe 1 karamellisieren lassen. 

Währenddessen Kürbis vierteln und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Kürbis in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. 

Karamellisierte Zwiebeln in eine grosse Schüssel umfüllen.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Die Hälfte Kürbis in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in den Varoma-Behälter umfüllen. Restlichen Kürbis in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in den V-Behälter zugeben. 

Pouletbrust mit der Hälfte vom körnigen Senf und 1 TL [2 TL] Honig* einreiben. 

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und Pouletbrust in der Bratpfanne von jeder Seite 2 – 3 Min. anbraten, bis sie gut gebräunt sind.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben und Pouletbrust auf den V-Einlegeboden geben. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen, Varoma verschliessen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. 

Währenddessen 2 EL [4 EL] Kochsahne abfüllen, beiseitestellen und die Sauce kochen.

Bratpfanne erneut erhitzen, restliche Halbrahm, 1 TL [2 TL] Honig, restlichen Senf und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver darin erhitzen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen 1 EL [2 EL] Öl*, 1 EL [2 EL] Balsamicoessig* und 1 EL [2 EL] Wasser* in die Schüssel mit karamellisierten Zwiebeln zugeben, mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nüsslisalat unterheben.

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen. Mixtopf leeren.

Kürbis aus dem Varoma, 2 EL [4 EL] Halbrahm und nach Belieben, 2 TL [3 TL] Butter*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3.5 pürieren. 

Pouletbrustfilets mit Kürbispüree und Nüsslisalat auf Teller verteilen und mit der Senfsauce geniessen.

En Guete!