**Wasche das Gemüse ab. Erhitze 250 ml [375 ml|500 ml] Wasser als Vorbereitung für den Reis. Zum Kochen benötigst Du ein Sieb, 1 kleinen Topf (mit Deckel), eine Gemüsereibe, 2 große Schüsseln und 1 große Pfanne.** **Reis** in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. **Knoblauch** abziehen. 1 [1½|2] **Tomate** und **Knoblauch** in einen kleinen Topf reiben und 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

**Reis** und heißes **Wasser**\* zu den geriebenen **Tomaten** geben, etwas **salz**en\* und einmal aufkochen lassen. Abgedeckt bei niedriger Hitze 15 Min. köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Min. ziehen lassen.

Blätter der **Petersilie** abzupfen und fein hacken. Restliche **Tomate** halbieren, Strunk entfernen und **Tomatenhälften** grob würfeln. **Gurke** längs vierteln und in ca. 0,5 cm breite Stücke schneiden. **Rote Zwiebel** abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einer großen Schüssel **Tomatenwürfel**, **Gurkenstücke**, **Zwiebelstreifen**, die *Hälfte* der gehackten **Petersilie**, **Olivenöl**\*, etwas **Salz**\* und **Pfeffer**\* vermischen.

In einer großen Schüssel restliche gehackte **Petersilie** mit **Rinderhackfleisch**, **Gewürzmischung**, **Salz**\* und **Pfeffer**\* gut vermischen. Aus dieser Mischung 6 [9|12] längliche, ca. 2,5 cm dicke **Frikadellen** formen. Eine große Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Stufe erwärmen und **Köfte** darin von jeder Seite 5 – 6 Min. braten.

In einer kleinen Schüssel **Joghurt** mit etwas **Salz**\* und **Pfeffer**\* glatt rühren. Nach der Ziehzeit **Tomatenwildreis** mit einer Gabel etwas auflockern und auf Teller verteilen. **Köfte** und **Tomaten-Gurken-Salat** dazu anrichten, mit **Joghurt** servieren und genießen. **Guten Appetit!**