In einer grossen Schüssel Hackfleisch, Salz* und Pfeffer* gut vermischen. Aus der Fleischmasse einen langen Laib formen.

Speckscheiben leicht überlappend nebeneinander legen, Laib darauflegen und vorsichtig einrollen. Braten mit der Naht nach unten in den Varoma-Behälter legen.

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen um den Braten im Varoma-Behälter verteilen. Varoma-Behälter verschliessen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 10 Min. [15 Min.]/Varoma/Stufe 1 vorgaren.

Währenddessen Blumenkohl in kleine Röschen aufteilen und auf den Varoma-Einlegeboden geben.

Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiss!) und Varoma-Einlegeboden einsetzen.

Varoma-Behälter verschliessen, wieder aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen und eine grosse Bratpfanne stark erhitzen. Braten in die Bratpfanne legen und rundherum kurz anbraten, sodass der Speck knusprig wird.

Braten aus der Bratpfanne nehmen, Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen, Zwiebelstreifen zugeben und 2 – 3 Min. farblos anschwitzen.

Bratpfanneninhalt mit Balsamico-Crème, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Senf, 1 EL [2 EL] Butter* und 100 ml [200 ml] Garflüssigkeit* ablöschen. Alles zusammen gut verrühren und 1 – 2 Min. einköcheln lassen.

Hackbraten in Scheiben schneiden.

Blumenkohl und Bohnen in eine grosse Schüssel geben, 1 EL [2 EL] Butter* zugeben, salzen*, pfeffern* und vorsichtig vermischen. Sauce nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Hackbraten mit der Sauce und dem Gemüse auf Teller verteilen. Hartkäse über das Gemüse streuen und geniessen.

En Guete!