Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften mit 1 EL [2 EL] Öl\* einreiben, salzen\*, pfeffern\*. Peperonihälften mit der Öffnung nach unten in eine Auflaufform legen und im Ofen ca. 15 Min. garen. Zwiebel abziehen und halbieren. Rüebli schälen, in grobe Stücke schneiden.

Hälfte der Rüebli, Zwiebel, Senf und Tomatenmark in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [20 g] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und 7 Min. [8 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Linsen durch den Gareinsatz abgiessen und mit kaltem Wasser spülen. Nach der Dünstzeit Linsen, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig\* und geriebenen Hartkäse in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Auflaufform mit den Peperoni aus dem Ofen holen, die Hälften umdrehen und mit der Linsenmischung füllen, wieder in den Ofen geben und insgesamt ca. 25 Min. überbacken, bis die Peperonis weich sind. Peperonihälften nach 15 Min. mit geriebenem Gouda bestreuen und ca. 10 Min. fertig gratinieren. Währenddessen Mixtopf spülen und trocknen. 1 EL [2 EL] Joghurt abfüllen, kurz beiseitestellen und mit der Zubereitung fortfahren.

Baumnüsse in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern, in eine kleine Bratpfanne umfüllen und ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie Farbe annehmen. Herausnehmen. Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Restlichen Joghurt, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3.5 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.

Restliche Rüebli, beiseitegestellten Joghurt, 10 g [20 g] Öl\*, 1 TL [2 TL] Essig\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Rüeblisalat in eine Schüssel umfüllen und Salatmix unterheben. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Gratinierte Peperonihälften auf Teller verteilen. Salat neben den Peperonihälften anrichten und mit gehackten Baumnüssen bestreuen. Mit dem Petersilien-Dip geniessen. En Guete!