Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Knoblauch abziehen, in eine kleine Schüssel pressen und mit Mayonnaise, Gewürzmischung „Hello Paprika“, 1 EL [2 EL] Öl\* und etwas Salz\* und Pfeffer\* vermengen. Spitzkohl in ca. 2 cm dicke, runde Scheiben schneiden und vorsichtig auf ein Backblech verteilen. Tipp: Versuche zu vermeiden, dass die Scheiben auseinanderfallen.

Kohlscheiben gleichmässig mit der Mayonnaisen-Marinade bestreichen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Min. backen, bis diese aussen goldbraun und innen weich sind. Währenddessen einen grossen Topf mit ausreichend heissem Wasser füllen, salzen\* und aufkochen lassen. Rüebli und Pastinaken schälen, quer halbieren und jede Hälfte nochmal längs zu 1 cm dicken Stiften schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Petersilienblätter fein hacken.

In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen, Zwiebelstreifen hinzufügen und 2 – 3 Min farblos anschwitzen. Topfinhalt mit 50 ml [100 ml] Wasser\*, Honig-Senf-Dressing und der „Hello-Muskat” Gewürzmischung ablöschen und unter Rühren 2 – 4 Min kochen lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist. Nach Belieben mit Salz\* und Pfeffer abschmecken. Sauce ggf. warmhalten

Gemüsestifte in das kochende Wasser geben und 4 – 8 Min. bissfest kochen. Anschliessend durch ein Sieb abgiessen und wieder zurück in den Topf geben. Butter und Hälfte der Petersilie hinzufügen, umrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Gemüse kurz beiseitestellen und ggf. warmhalten.

Haselnüsse in den letzten 2 – 3 Min. der Backzeit mit auf das Backblech zum Kohl geben. Nach Ende der Backzeit das Blech herausnehmen, Haselnüsse vom Blech nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

Gemüse und Spitzkohlsteaks nebeneinander auf Tellern verteilen. Sauce dazu anrichten und nach Belieben mit restlicher Petersilie und Haselnüssen bestreuen. En Guete!