Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. Mayonnaise, Gewürzmischung „Hello Paprika“, 1 EL [2 EL] Öl\*, etwas Salz\* und Pfeffer\* in die Schüssel zugeben und vermengen.

Spitzkohl in ca. 2 cm dicke, runde Scheiben schneiden und vorsichtig auf ein Backblech verteilen. Tipp: versuche zu vermeiden, dass die Scheiben auseinanderfallen. Kohl-Scheiben gleichmässig mit der Mayonnaisen-Marinade bestreichen, aber noch nicht in den Ofen schieben.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Rüebli und Pastinaken schälen, quer halbieren und jede Hälfte nochmal längs zu 1 cm dicken Stiften schneiden. Gemüse in den Varoma-Behälter geben und salzen\*. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen.

500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Jetzt das Backblech mit den Kohlscheiben in den vorgeheizten Ofen schieben für ca. 25 Min. backen, bis diese aussen goldbraun und innen weich sind. Haselnüsse in den letzten 2 – 3 Min. der Backzeit mit auf das Backblech zum Kohl geben. Währenddessen Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden.

10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen, Zwiebelstreifen hinzufügen und 2 – 3 Min farblos anschwitzen. Topfinhalt mit 50 ml [100 ml] Wasser\*, Honig-Senf-Dressing und der „Hello-Muskat” Gewürzmischung ablöschen und unter Rühren 2 – 4 Min kochen lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist. Nach Belieben mit Salz\* und Pfeffer abschmecken.

Varoma abnehmen und Gemüse in eine grosse Schüssel umfüllen. Butter und die Hälfte der Petersilie hinzufügen, umrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Gemüse und Spitzkohlsteaks nebeneinander auf Tellern verteilen. Sauce dazu anrichten und nach Belieben mit restlicher Petersilie und Haselnüssen und bestreuen. En Guete!