Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kräuterseitlinge und Champignons in 0.5 cm Scheiben schneiden. 

Zwiebel fein würfeln. 

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Haselnüsse grob hacken.

Petersilienblätter fein hacken. 

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. 

Pankomehl, gehackte Haselnüsse und Hälfte des Knoblauchs 2 – 3 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. 

Pangrattato in eine kleine Schüssel umfüllen.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.

Fettuccine hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgiessen.

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

In der grossen Bratpfanne aus Schritt 2 erneut 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel, Frühlingszwiebel, Pilze und restlichen Knoblauch 4 – 5 Min. anbraten.

Hafer-Cuisine, Sojasauce und Pilzpaste in die Bratpfanne rühren und 3 – 4 Min. über mittlerer Hitze einkochen lassen. 

Fettuccine nach der Garzeit in die Bratpfanne geben und mit gehackter Petersilie, Salz* und kräftig Pfeffer* abschmecken. Nach Bedarf esslöffelweise etwas Wasser* hinzugeben und alles gut vermengen. 

Fettuccine auf Tellern verteilen und mit Pangrattato toppen.

En Guete!