Knoblauch schälen.

Peterli in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Die Hälfte des Knoblauchs in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Haselnüsse und Pankomehl zugeben und 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

In einer kleinen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen, den Haselnuss-Panko-Mix in die Bratpfanne geben und für 2 – 3 Min. goldbraun anbraten. Pangrattato in eine kleine Schüssel umfüllen.

Baby-Kräuterseitlinge in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden. Champignons vierteln.

Zwiebel schälen und halbieren.

Reichlich Wasser* in einen grossen Topf füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Fettuccine hinzugeben und für 11 – 12 Min. bissfest kochen.

Fettuccine nach der Kochzeit durch den Varoma-Behälter abgiessen, dabei etwas Kochwasser zurückhalten und Fettuccine zurück in den Topf geben.

Währenddessen fortfahren.

Restlichen Knoblauch und Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [20 g] Öl* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Pilze zugeben und 5 Min./Varoma/Reverse/Stufe 0.5 dünsten. 

Hafer-Cuisine, Sojasauce und Pilz-Paste zugeben und für 7 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Pilzsauce und zerkleinerter Peterli in den Topf zur Pasta geben und alles gut vermengen. Mit Salz*, kräftig mit Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken. Nach Bedarf etwas mehr Kochwasser* hinzugeben.

Fettuccine auf Tellern verteilen und mit Pangrattato toppen.

En Guete!