Rucola und Tomatenpesto-Dip
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!
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Küchenutensilien
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Drillinge
600 g
Rote Spitzpeperoni
100 g
Rote Zwiebel
80 g
Braune Champignons
150 g
Zucchetti
220 g
Knoblauchzehe
4 g
Argentinos Pikant
80 g
Rucola
50 g
Balsamicocreme
12 g
Joghurt
75 g
Tomatenpesto
25 g
Rosmarin Zweig
10 g
Gerebelter Oregano
1 g
Olivenöl
1 Esslöffel
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel abziehen und in 8 [16] Spalten schneiden. Haut der Salsiccia nach Belieben abziehen und in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Rosmarinzweig in 3 Stücke teilen.
Spitzpeperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen. Enden der Zucchetti entfernen und Zucchetti in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Kartoffeln ungeschält halbieren.
Zwiebel, Spitzpeperoni, Zucchetti, Argentinos, Kartoffeln, Champignons, Rosmarin und Oregano auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Knoblauch abziehen, zu dem Gemüse pressen und alles mit 1 EL [2 EL] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen. Für 20 – 25 Min. backen, bis die Kartoffeln gar sind.
In einer kleinen Schüssel Rucola mit Balsamico-Crème marinieren.
Das Antipasti-Gemüse auf Tellern verteilen. Marinierten Rucola darauf anrichten. In derselben Schüssel Joghurt, Tomatenpesto, Salz\* und Pfeffer\* verrühren und den Dip dazureichen. En Guete!
2283
kJ
Energie (kJ)
546
kcal
Energie (kcal)
22
g
Fett
6
g
davon gesättigt
63
g
Kohlenhydrate
14
g
davon Zucker
23
g
Eiweiss
2
g
Salz
mit lila Rüebli, Kohlrabi und Honig-Senf-Dip
und Blumenkohl vom Blech, dazu Kokos-Curry-Joghurtdip
