20 g [40 g] der Soja Kochcrème, 1 EL [2 EL] Weissweinessig\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 3.5 vermischen und Dressing in eine grosse Schüssel umfüllen.

100 g [200 g] der Soja Kochcrème, 100 g [200 g] Wasser\*, Hefeflocken und ,,Hello Muskat” in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 4 vermischen und in eine hohes Rührgefäss umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Zwiebel halbieren, abziehen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebelstreifen und 10 g [20 g] Öl\* in den Mixtopf geben und 10 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Gurke und Radiesli in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Radiesli und Gurken zum Dressing in die Schüssel geben, vermischen und Salat mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Nach der Zwiebel Dünstzeit 10 g [15 g] Zucker\* in den Mixtopf zugeben und Zwiebeln 5 Min./90 °C/Reverse/Stufe 1 karamellisieren lassen Währenddessen in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Spätzli hineingeben und 6 – 8 Min. braten, bis die Spätzli goldbraun gebraten sind. Dabei gelegentlich umrühren.

Schmelzzwiebeln zu den Spätzli in die Bratpfanne geben und Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen. Einmal aufkochen lassen, dann die Bratpfanne von der Hitze nehmen und veganen Reibeschmelz unterheben. Spätzlipfanne mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Spätzlipfanne auf Teller verteilen und mit Schnittlauch toppen. Gurken-Radiesli-Salat dazu anrichten. En Guete!