Koriander in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 6 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Broccoli in mundgerechte Stücke teilen und in den Varoma-Behälter geben, zerkleinerten Knoblauch darauf verteilen und mit Salz* und Pfeffer würzen*, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen.

Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Kichererbsen durch den Varoma-Einlegeboden abgiessen. Zwiebel halbieren. Hälfte der Zwiebel in feine Streifen schneiden, die andere Hälfte fein würfeln. Tipp: Wenn Du rohe Zwiebel nicht so gerne magst, lege die Zwiebelstreifen für 5 – 10 in Wasser ein, so verlieren sie an Schärfe. Zitrone heiss abwaschen, Schale abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einer kleinen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett die Cashewkerne für ca. 1 Min. rösten, bis sie fein duften. Aus der Bratpfanne nehmen und grob hacken. Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren.

10 g [15 g] Öl* und Zwiebelwürfel in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Chana-Masala-Basis-Sauce und Kichererbsen zugeben und 4 Min.[5 Min. | 6 Min]/95 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen. Reis mit einer Gabel auflockern, 1 TL [2 TL] Zitronenabrieb unter den Reis rühren.

Reis auf Teller verteilen und mit den gehackten Cashews garnieren. Broccoli und Chana Masala dazu anrichten. Chana Masala mit Zwiebelstreifen und zerkleinertem Koriander toppen. Zitronenspalten dazureichen. En Guete!