**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Knoblauchpresse, 1 grosse Schüssel, 1 hohes Rührgefäss, 1 grosse Bratpfanne und 1 Stabmixer.** **Kräuter** grob hacken und in ein hohes Rührgefäss geben. Knoblauch abziehen und je nach Geschmack die halbe oder ganze Zehe zu den Kräutern pressen. **Zitrone** halbieren und 1 EL [3 EL] **Zitronensaft** zu den **Kräutern** pressen. 1 EL [2 EL] **Öl**\* und 2 EL [4 EL] **Wasser**\* zugeben und alles mithilfe eines Pürierstabs mixen. **Halloumi** abwaschen, trocken tupfen, in 1 cm breite Scheiben schneiden und mit dem **Pesto** marinieren.

**Eschalotte** abziehen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. In einer grossen Schüssel **Zwiebelstreifen** mit **Balsamicoessig** und 2 EL [4 EL] **Olivenöl**\* vermischen und ca. 10 Min. ziehen lassen.

**Mini-Fladenbrot** in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] **Öl**\* erhitzen, **Fladenbrotwürfel** darin unter Wenden ca. 5 Min. knusprig braten. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und kurz abkühlen lassen. **TIPP:** *Alternativ die Brotwürfel bei 200 °C Grad im Ofen bei Umluft backen, dann werden die Würfel gleichmässig knusprig.*

**Tomaten** halbieren, Strunk entfernen, **Tomatenhälften** halbieren und mit etwas **Zucker**\* und **Salz**\* bestreuen. **Gurke** in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. **Peperoni** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Peperonihälften** in 1 cm breite Streifen schneiden.

Erneut Bratpanne ohne weitere Fettzugabe stark erhitzen und **marinierten Halloumi** darin je Seite 3 – 4 Min. anbraten. Anschliessend **Halloumi** aus der Bratpfanne nehmen.

**Gurkenwürfel**, **Tomatenviertel**, **Fladenbrotwürfel**, **Peperonistreifen** und 1/2 EL [1 EL] **Zitronensaft** zu den **Zwiebelstreifen** in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermischen. **Salat** auf Teller verteilen und **Halloumi** darauf anrichten. **En Guete!**