Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

Gewaschene Ofenkartoffeln in ca. 2 cm Würfel schneiden.

Paprika halbieren, entkernen und in ca. 3 cm Stücke schneiden.

Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm Halbmonde schneiden.

Zwiebel in fingerdicke Spalten schneiden.

Kartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit „Hello Patatas“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im vorgeheizten Ofen 8 Min. backen.

Nach 8 Min. das restliche Gemüse aus Schritt 1 zu den Kartoffeln geben.

Knoblauch dazu pressen, alles vorsichtig mischen und weitere 10 – 15 Min. backen, bis die Kartoffelwürfel weich und leicht gebräunt sind.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Thymianblätter fein hacken. 

In einer großen Schüssel Senf, gehackten Thymian, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Chiliflocken, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1 EL | 2 EL] Honig* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* miteinander zu einer Marinade verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Mozzarella abgießen und waagerecht halbieren.

Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

In einer zweiten großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] von der Marinade mit der Hälfte der Basilikumstreifen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* zu einem Dressing verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Rucola dazugeben, vorsichtig vermengen und beiseitestellen.

Tipp: Mische den Salat erst ganz zum Schluss unter, dann bleibt er frischer.

Fertig gebackenes Gemüse in die große Schüssel zu der Marinade geben, darin schwenken und auf Teller verteilen.

Mozzarella mittig darauf legen, mit Balsamicocreme und restlichem Basilikum toppen. Rucolasalat daneben anrichten.

Guten Appetit!