Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln halbieren und in 1 cm Spalten schneiden. 

Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Tomate in 0,5 cm Scheiben schneiden und leicht salzen*. 

Burger Buns waagerecht aufschneiden.

In einem kleinen Topf über mittlerer Hitze 1 EL [2 EL] Margarine* und 1 TL [2 TL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen zugeben und darin 10 – 12 Min. anschwitzen, bis sie dunkelbraun sind.

Hitze reduzieren, mit Miso-Paste, 1 EL [2 EL] Wasser* und 0.5 TL [1 TL] Zucker* ablöschen und 1 Min. einkochen lassen.

Tipp: Sollte die Zwiebel anfangen an der Bratpfanne zu kleben, kannst Du etwas Wasser* hinzufügen. 

Währenddessen in einer kleinen Schüssel Ketchup und Aprikosenkonfi verrühren.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Beyond Burger 2 – 3 Min. je Seite darin anbraten. 

Burgerbrötli aufschneiden und in den letzten 3 – 4 Min. der Kartoffel-Backzeit mit auf das Backblech geben und aufbacken.

Tipp: Burgerbrötli nach Belieben mit pflanzlicher Margarine* bestreichen.

Burgerbrötli auf beiden Seiten mit Dip bestreichen. Unterseite mit Tomatenscheiben belegen. Beyond Meat Patties darauf geben, mit Miso-Zwiebeln toppen und den Burger schliessen.

Burger und Kartoffelspalten auf Tellern anrichten. Restlichen Dip dazu servieren und geniessen.

En Guete!