Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor.

Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser* (ca. zwei Fingerbreit) bedecken.

Wasser kräftig salzen* und aufkochen lassen.

Deckel aufsetzen und Kartoffeln insgesamt 12 – 15 Min. kochen, bis diese gar gekocht sind.

Währenddessen Zitrone vierteln.

Zwiebel abziehen und halbieren.

Zwiebel, den Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Balsamicocreme, 10 g [ 20 g] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Zucker*, Pfeffer* und Salz* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebel in eine kleine Schüssel umfüllen und marinieren lassen.

Kampott-Pfeffer in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Joghurt, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 3.5 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Bärlauch in ca. 2 cm Stücke schneiden.

Cherry-Tomaten halbieren.

Fertig gekochte Kartoffeln abgiessen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Dann jede Kartoffel mit einem kleinen Topfdeckel so zerdrücken, dass sie aufplatzt und ca. 2 cm flach ist.

Zerdrückte Kartoffeln mit 2 EL [4 EL] Olivenöl* beträufeln, mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen.

Marinierte Zwiebel über die Kartoffeln geben und alles für 6 – 8 Min. backen.

Sonnenblumenkerne für 2 Min. mit auf das Backblech geben.

Tipp: Wenn Du die Kartoffeln besonders knusprig magst, stelle in den letzten 2 Min. auf die Grillfunktion um.

Bärlauch, geriebenen Hartkäse und Sonnenblumenkerne in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Mit dem Spatel nach unten schieben, 20 g [40 g] Olivenöl*, 40 g [80 g] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zugeben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

Joghurt auf Teller verteilen. Smashed Potatoes und Balsamico-Zwiebeln darauf anrichten und mit Bärlauchpesto und Cherry-Tomaten toppen. 

Hirtenkäse mit den Händen darüber bröseln und mit den restlichen Zitronenspalten geniessen.

En Guete!