Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. 

Knoblauch halbieren.

Gewaschene Kartoffeln im kochenden Wasser 10 – 12 Min. bissfest garen.

Dann durch ein Sieb abgießen. 

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone 4 [6 | 8] dünne Scheiben schneiden. 

Kräuter zusammen grob hacken.

2 [3 | 4] Stücke Alufolie dünn mit etwas Butter* bestreichen.

Lachs trockentupfen und jeweils mit der Haut nach unten auf ein Stück Alufolie legen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit der Hälfte der gehackten Kräuter bestreuen.

2 TL [3 TL | 4 TL] Butter* auf den Filets verteilen, mit Zitronenscheiben belegen und Alufolie über dem Fisch zum Päckchen verschließen.

Vorgegarte Kartoffeln auf 2 [3 | 4] Stücke Alufolie verteilen, mit jeweils 0,5 EL Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Jeweils eine halbe Knoblauchzehe und ein Stück vom Rosmarinzweig dazugeben. Alufolie über den Kartoffeln zu Päckchen verschließen. 

Kohlrabi schälen und grob raspeln.

In einer großen Schüssel Schmand, Honig-Senf-Dressing, restliche Kräuter, Zitronenabrieb und Kohlrabi vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffel- und Lachspäckchen auf einem Backblech im Ofen 15 – 20 Min. garen, bis die Kartoffeln weich sind und der Fisch nicht mehr glasig ist.

Fisch mit der entstandenen Buttersoße, Kartoffeln und Kohlrabisalat auf Teller verteilen. 

Guten Appetit!