**Wasche das Gemüse ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Auflaufform.** Knoblauch und rote Zwiebel abziehen, Zwiebel vierteln. Tomate halbieren und Strunk entfernen. Chili längs halbieren und Kerne entfernen. Tomaten- und Chilihälften mit den Schnittkanten nach unten in eine kleine Auflaufform verteilen. Zwiebelviertel und Knoblauch in die Auflaufform zugeben, mit Olivenöl\* beträufeln und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.

Auflaufform auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen. Währenddessen Paprika halbieren,  Kerngehäuse entfernen und Paprika in dünne Streifen schneiden. Portobello-Pilze in dünne Scheiben schneiden.

Zuerst Paprikastreifen in den Varoma-Behälter legen, dann Pilzscheiben darauf legen, sodass genügend Garschlitze frei bleiben. Mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Varoma-Behälter verschließen. Wasser\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und **10 Min./Varoma/Stufe 1** dämpfen.

Nach der Dämpfzeit Varoma abnehmen und warm halten. Mixtopf leeren. Gebackenes Gemüse aus der Auflaufform, Gewürzmischung, Weißweinessig\* und Tomatenmark in den Mixtopf geben und **20 Sek./Stufe 6** zu einer Soße pürieren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. **TIPP:** *Wenn die Soße zu fest wird, einfach ein wenig Wasser zufügen!*

Limette in Spalten schneiden. Schmand mit Salz\*, Pfeffer\* und einigen Tropfen Limettensaft abschmecken. Tortillas im Backofen für 1 – 2 Min. erwärmen.

Tortillas auf Teller verteilen und scharfe Soße gleichmäßig darauf verstreichen. Paprika- und Pilzstreifen darüber geben, mit Cheddar bestreuen, mit Limettenschmand toppen und mit Limettenspalten genießen. **Guten Appetit**