Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser\* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz\* dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Champignons halbieren oder vierteln. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!). Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Limette vierteln. In einem hohen Rührgefäß 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser\*, Saft aus 2 [3 | 4] Limettenspalten, Sojasoße, Agavendicksaft und Maisstärke verrühren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Gehackten Knoblauch und Ingwer in Öl, Champignons und weiße Frühlingszwiebelringe darin 2 – 3 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und 6 – 8 Min. einköcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und warmhalten. Währenddessen mit Rezept fortfahren.

In einer großen Pfanne Sesamöl erhitzen. Brokkoli darin ca. 3 Min. anschwitzen. Mit 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser\* ablöschen und 6 – 7 Min. kochen lassen, bis das Wasser verkocht ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.

Basmatireis nach dem Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern und auf tiefe Teller verteilen. In die Mitte vom Reis eine Mulde drücken und die Pilze mit Soße darin anrichten. Brokkoli versetzt darauf anrichten und nach Belieben mit Chilistreifen und grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Guten Appetit!