Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Kartoffeln in ca. 2 cm Spalten schneiden. 

Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 25 – 30 Min. im Ofen backen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einer großen Schüssel veganes Schawarma, „Hello Mezze“, Zwiebelstreifen und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* vermengen.

Radieschen vierteln.

Gurke längs vierteln und in 0,5 cm Stücke schneiden. 

Kräuter zusammen fein hacken. 

Bohnen durch ein Sieb abgießen. 

Knoblauchzehen abziehen und mit dem Messerrücken andrücken, sodass sie aufplatzen.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* erhitzen. Hälfte der Knoblauchzehen 1 – 2 Min. anschwitzen.

Butterbohnen und „Hello Paprika“ hinzufügen und weitere 2 Min. anschwitzen. 

Pfanneninhalt in ein hohes Rührgefäß geben, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* hinzufügen und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Dieselbe Pfanne erneut auf mittelhoher Stufe erhitzen. Mariniertes Schawarma und restlichen Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. anschwitzen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Währenddessen in der großen Schüssel Gurken, Radieschen und gehackte Kräuter mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In den letzten 2 Min. der Kartoffel-Backzeit Tortilla-Wraps mit in den Ofen geben und erwärmen.

Bohnen-Hummus auf Tortillas verstreichen, dabei mindestens 2 cm Rand frei lassen. 

Pfanneninhalt (ohne Knoblauchzehen) und Radieschen-Gurken-Salat auf dem unteren Drittel verteilen, dann die Seiten der Tortillas links und rechts nach innen klappen. Nun die untere Seite nach oben über die Füllung klappen und fest aufrollen. 

Wraps mit Ofenkartoffeln, Salat und ggf. restlichem Hummus auf Tellern anrichten.

Guten Appetit!