Paprika und Pilzen, dazu süß-scharfes Sesam-Topping
Dein Lieblingsgericht aus dem asiatischen Restaurant kannst du auch super einfach selbst zubereiten. Mit frischen Zutaten und raffinierten Aromen. Das Ergebnis: herzhaft, cremig, nussig.
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Küchenutensilien
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Udon-Nudeln
440 g
Brokkoli
1 Stück
Rote Spitzpaprika
1 Stück
Champignons
125 g
Limette, vegan
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Erdnussbutter
75 g
Vegane weiße Misopaste
50 g
Sesamsamen
10 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
20 g
Milder Chili-Mix
2 g
Öl
0.5 Esslöffel
Zucker
1.5 Teelöffel
Weißweinessig
1 Teelöffel
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Wasser
600 g
Öl
10 g
Erdnüsse in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen.
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte in die große Pfanne zu den zerkleinerten Erdnüssen umfüllen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
10 g [15 g | 20 g] Öl* und weiße Frühlingszwiebelringe in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Limette vierteln.
Erdnussbutter, Miso-Paste, Saft von 2 [3| 4 ] Limettenspalten, 150 g [225 g | 300 g] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 5 vermischen und in ein hohes Rührgefäß umfüllen.
Mixtopf spülen.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Champignons in Scheiben schneiden.
Kerngehäuse der Spitzpaprika entfernen. Spitzpaprika in ca. 1 cm Streifen schneiden.
Brokkoli in mundgerechte Röschen brechen oder schneiden, Strunk schälen und in 0,5 cm Scheiben schneiden.
Gemüse in den V-Behälter geben und Varoma verschließen.
450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 12 Min. [13 Min. | 14 Min.]/Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl*, Sesam und nach Belieben milden Chili-Mix (Achtung: scharf!) in die große Pfanne zum zerkleinerten Erdnuss-Knoblauch-Mix geben und erhitzen. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, etwas Salz* und Pfeffer* hinzufügen und unter ständigem Rühren für 2 – 3 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel beiseitestellen.
Vorbereitete Soße in die Pfanne geben, aufkochen und Soße für 2 – 3 Min. köcheln lassen. Nudeln zugeben und 1- 2 Min in der Soße erwärmen.
Varoma abnehmen.
Gemüse zur Soße in die Pfanne geben, gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nudel-Gemüse-Pfanne auf Teller verteilen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen und Sesam-Knusper garnieren. Restliche Limette dazu reichen.
Guten Appetit!
3502
kJ
Energie (kJ)
837
kcal
Energie (kcal)
38.1
g
Fett
5.2
g
davon gesättigte Fettsäuren
88.3
g
Kohlenhydrate
17.3
g
davon Zucker
15.4
g
Ballaststoffe
35
g
Eiweiß
3.93
g
Salz
Paprika und Pilzen, dazu süß-scharfes Sesam-Topping
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Paprika und Pilzen, dazu süß-scharfes Sesam-Topping
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
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Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.
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