Erhitze 350 ml [525 ml | 700 ml] Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.

Karotte schälen und in ca. 1 cm Scheiben schneiden.

Süßkartoffeln schälen und zuerst in ca. 2 cm Streifen und dann in ca. 2 cm Würfel schneiden.

In einem großen Topf ohne Fettzugabe Kürbiskerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie „springen“. Herausnehmen.

In dem Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen. Süßkartoffeln und Karotte hinzufügen, weitere 1 – 2 Min. mit anbraten.

Mit 350 ml [525 ml | 700 ml] heißem Wasser* und Brühepulver ablöschen. Abgedeckt 15 – 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

In einer kleinen Schüssel die Hälfte von der sauren Sahne mit der Hälfte [drei Viertel | gesamtem] Calabrese Pesto verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. 

Blätterteig ausbreiten und gleichmäßig mit der Pestocreme bestreichen, dabei ca. 1 cm am Rand frei lassen. 

Geriebenen Hartkäse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in 3 cm Scheiben schneiden.

Scheiben mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen ca. 15 Min. backen, bis sie goldbraun sind.

Restliche saure Sahne zu der Suppe geben, Suppe im Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren und mit ein paar Tropfen Worcester Sauce und reichlich Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Tipp: Wenn Dir die Suppe zu cremig ist, gib nach und nach noch etwas heißes Wasser* dazu.

Suppe in Schüsseln füllen, mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen toppen. Zusammen mit Pesto-Schnecken genießen. 

Guten Appetit!