Um den Sand aus dem **Porree** zu bekommen, legt eine **Porreestange** auf ein langes Schneidebrett, stecht mit einem kleinen Küchenmesser in den unteren, weißen Teil der **Porreestange** und zieht das Messer gerade zu den grünen Blättern. So teilt Ihr die **Stange** länglich, ohne dass sie auseinanderfällt. Jetzt die **Stange** am Wurzelende festhalten und den **Porree** unter fließendem Wasser ausspülen.

**Wascht das Gemüse ab. Zum Kochen benötigt Ihr 1 hohes Rührgefäß, 1 Pürierstab und 2 große Pfannen.** **Porree** der Länge nach halbieren, gründlich waschen, nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden. **Zwiebel** abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. **Getrocknete Tomaten** und **Crème fraîche** in ein hohes Rührgefäß geben. Mit einem Pürierstab zu einer **Creme** mixen.

In einer großen Pfanne 11/2 EL [2 EL] **Öl**\* auf mittlerer Stufe erhitzen, **Zwiebelstreifen** und **Baconwürfel** darin ca. 3 Min. anbraten. **Porreestreifen** ca. 2 Min. mitbraten. Dann mit 150 ml [200 ml] **Wasser**\* und **Gemüsebrühe** ablöschen und ca. 10 Min. auf mittlerer Stufe weiterköcheln lassen. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen.

Währenddessen in einer zweiten großen Pfanne 11/2 EL [2 EL] **Öl**\* erhitzen, **Eierspätzle** darin ca. 7 Min. unter Wenden anbraten.

**Tomatencreme** zum **Porreegemüse** geben, und zu einer **Soße** verrühren und einmal aufkochen lassen. Gebratene **Spätzle** unter die **Soße** heben, die *Hälfte* des **geriebenen Hartkäses** darüberstreuen und noch einmal alles in der Pfanne wenden.

**Tomaten-Spätzle-Pfanne** auf Teller verteilen und mit restlichem **Hartkäse** bestreuen und genießen. **Guten Appetit!**