Dillfähnchen und Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 15 g] Öl\* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben.

Karotte schälen, längs vierteln, in 5 cm lange Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Gedünsteten Knoblauch über den Karotten verteilen und mit Salz\*, Pfeffer\* und einer Prise Zucker\* würzen. Kartoffeln und Kohlrabi schälen, beides in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Eventuell überstehende Kartoffeln oder Kohlrabi mit in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.

500 g Wasser\* und die Hälfte des Gemüsebrühpulvers in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Fischfilet darauf legen und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. 2 EL [3 EL | 4 EL] Kochsahne abmessen und für das Püree beiseitestellen.

Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!) und Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Varoma verschließen, wieder aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Nach der Garzeit Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit\* auffangen.

In einer großen Pfanne restliche Sahne, restliche Gemüsebrühe, Senf und 50 ml [75 ml | 100 ml] Garflüssigkeit\* aufkochen und 2 – 3 Min. köcheln lassen. Sud vom Fisch zur Soße geben und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Kartoffeln, Kohlrabi, zerkleinerte Kräuter und die beiseitegestellten 2 EL [3 EL | 4 EL] Kochsahne in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 15 Sek./Stufe 3,5 pürieren.

Tipp: Wenn Du den Stampf feiner magst, dann schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5. Das Kohlrabi-Kräuter-Püree auf Teller verteilen, Seehecht und Karotten anlegen und mit der Senfsoße genießen. Guten Appetit!