Wasche Gemüse und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel und 1 große Pfanne. Zitronengras, Ingwer und Knoblauch schälen. Zitronengras und Ingwer in ca. 0,2 cm dicke Ringe schneiden. Chili (Vorsicht: scharf!) in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Alles in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Limette halbieren, Saft von 1 [2] Hälfte auspressen und zugeben. 15 g [30 g] Öl\*, Sweet-Chili-Soße, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 20 Sek./Stufe 4 vermengen.

Currypaste in eine kleine Schüssel umfüllen. Wenn Du einen Gewürzreis möchtest, etwas Currypaste im Mixtopf lassen, ansonsten Mixtopf spülen. Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz einsetzen, 1 TL Salz\*, 1 TL Öl\* und 1200 g Wasser zugeben. Für den Gewürzreis den Messbecher einsetzen, langsam die Geschwindigkeit bis Stufe 10 erhöhen und langsam wieder zurückdrehen.

Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen, aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen braune Champignons vierteln. Putenbrust in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und mit dem Rezept fortfahren.

In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Öl\* stark erhitzen und Putenwürfel darin 2 – 3 Min. anbraten. Champignonviertel zufügen und 2 – 3 Min mitbraten. Selbst gemachte Currypaste unterrühren und 2 – 3 Min. weiterbraten. Mit Kokosmilch und 100 ml [200 ml] Wasser ablöschen, dann 7 – 8 Min. einkochen lassen, bis die Currysoße etwas eingedickt ist. Mit etwas Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Frühlingszwiebel schräg in dünne Ringe schneiden. Restliche Limette in Spalten schneiden. Varoma abnehmen, Auberginenwürfel zur Currysoße geben und vermengen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Jasminreis mit einer Gabel etwas auflockern und auf tiefe Teller verteilen. Putencurry dazu anrichten, Frühlingszwiebelringe darüberstreuen, mit Limettenspalten servieren und genießen. **Guten Appetit!**