Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher.

Knoblauch fein hacken.

Gurke längs halbieren und in 5 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden.

Chinakohl halbieren, vom Strunk befreien und in 3 - 4 cm Spalten schneiden.

Radieschen vierteln.

In einer großen Pfanne die Hälfte vom Sesamöl erhitzen. Chinakohl, Radieschen, die Hälfte vom Knoblauch und die Hälfte vom Chili-Mix (Achtung: scharf!) 1 – 2 Min. scharf anbraten. Mit Salz* und Zucker* abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In dieselbe große Pfanne 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und Chilinudeln (Achtung: scharf!) darin ca. 4 – 5 Min. gar ziehen lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Tipp: Die Chilinudeln sollten gar gekocht sein, wenn das Wasser komplett verkocht ist.

In einem hohen Rührgefäß 100 ml [150 ml | 200 ml] heißes Wasser*, Erdnussbutter, Sojasauce, Kokosmilch, restlichen Knoblauch, restlichen Chili-Mix und restliches Sesamöl mithilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Soße pürieren.

Soße mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Weißweinessig*, Salz*, Zucker* und Pfeffer* abschmecken.

In einer kleinen Schüssel Gurkenstifte mit 2 EL [3 EL | 4 EL] der Erdnuss-Knoblauchsoße marinieren und beiseite stellen.

Erdnüsse grob hacken.

Restliche Erdnuss-Knoblauchsoße zu den Chilinudeln geben und gut untermischen. Angebratenes Gemüse zugeben und unterheben.

Nudelpfanne auf tiefe Teller verteilen, mit gehackten Erdnüssen toppen und mit marinierten Gurken genießen.

Guten Appetit!