Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher. Knoblauch fein hacken. Gurke längs halbieren und in 5 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden. Chinakohl halbieren, vom Strunk befreien und in 3 - 4 cm Spalten schneiden. Radieschen vierteln.

In einer großen Pfanne die Hälfte vom Sesamöl erhitzen. Chinakohl, Radieschen, die Hälfte vom Knoblauch und die Hälfte vom Chili-Mix (Achtung: scharf!) 1 – 2 Min. scharf anbraten. Mit Salz\* und Zucker\* abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In dieselbe große Pfanne 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser\* füllen, kräftig salzen\* und Chilinudeln (Achtung: scharf!) darin ca. 4 – 5 Min. gar ziehen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Tipp: Die Chilinudeln sollten gar gekocht sein, wenn das Wasser komplett verkocht ist.

In einem hohen Rührgefäß 100 ml [150 ml | 200 ml] heißes Wasser\*, Erdnussbutter, Sojasauce, Kokosmilch, restlichen Knoblauch, restlichen Chili-Mix und restliches Sesamöl mithilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Soße pürieren. Soße mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Weißweinessig\*, Salz\*, Zucker\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einer kleinen Schüssel Gurkenstifte mit 2 EL [3 EL | 4 EL] der Erdnuss-Knoblauchsoße marinieren und beiseite stellen. Erdnüsse grob hacken.

Restliche Erdnuss-Knoblauchsoße zu den Chilinudeln geben und gut untermischen. Angebratenes Gemüse zugeben und unterheben. Nudelpfanne auf tiefe Teller verteilen, mit gehackten Erdnüssen toppen und mit marinierten Gurken genießen. Guten Appetit!