Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf **220 °C** Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem eine Gemüsereibe, 2 große Schüsseln, ein Backblech, Backpapier, 1 kleine Schüssel und 1 große Pfanne. **Ciabatta** in ca. 1 cm große Würfel schneiden. **Ciabattawürfel** in eine große Schüssel geben und mit 1 EL [2 EL] **Olivenöl**, **Salz** und **Pfeffer** mischen. Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 5 – 8 Min. im Backofen backen, bis die **Ciabattawürfel** goldbraun sind. Anschließend kurz abkühlen lassen und Croutons in eine kleine Schüssel füllen.

**Rosmarinnadeln** abzupfen, grob hacken und in die große Schüssel geben. **Hähnchenbrust** darin mit 1 TL [1 EL] **Öl, Salz** und **Pfeffer** würzen.

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe ohne weitere Fettzugabe erwärmen **Rosmarin-Hähnchen** 2 – 3 Min je Seite anbraten und anschließend für 5 – 8 Min. in den Backofen geben. ***TIPP:*** Zum Garen des Hähnchens im Backofen kannst Du einfach das Backblech und Backpapier der Croutons verwenden.

Schale der **Zitrone** abreiben und **Zitrone** anschließend halbieren. **Hartkäse** fein reiben. **Knoblauch** abziehen und ebenfalls reiben. **Salatherzen** längs halbieren und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. **Tomate** halbieren, Strunk entfernen und **Tomatenhälften** in 1 cm große Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel **Mayonnaise**, **Senf**, ½ des geriebenen **Hartkäses**, **Zitronenabrieb** und **Knoblauch** (Vorsicht: Nachgeschmack!), 1 EL [2 EL] **Zitronensaft**, 1 TL [1 EL] **Olivenöl** und 5 EL [10 EL] **Wasser** zu einem Dressing verrühren und mit **Salz** und **Pfeffer** abschmecken. **TIPP:** Das Salatdressing kannst Du auch super in einem verschließbaren Einmachglas herstellen und direkt aufbewahren!

**Salatstreifen, Tomatenwürfel** und Croutons zum Dressing geben und gut vermischen. **Hähnchenbrust** in Streifen schneiden. **Salat** auf Teller anrichten, **Hähnchenstreifen** darauf anrichten, restlichen **Hartkäse** um das **Hähnchen** geben und genießen.