Karotten und Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Einen großen Topf mit reichlich kochendem Wasser\* füllen, salzen\*, Karotten- und Kartoffelwürfel hineingeben und für ca. 15 Min. garen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Tomaten halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften fein würfeln. Petersilienblätter fein hacken. Schnittlauch zu feinen Röllchen schneiden.

Rinderhüftsteaks portionieren, sodass jeder 1 Steak bekommt. Steaks von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 [1,5 I 2] EL Öl stark erhitzen, Steaks darin je Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium, 3 – 4 Min. für well done anbraten. Steak aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

In der großen Pfanne wiederholt 1 [1,5 I 2] EL Öl\* erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt mit Tomaten, Rinderbrühpulver, Tomatenpesto ablöschen und 4 – 6 Min einkochen lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Nach Belieben mit Salz\* und Pfeffer abschmecken.

Gemüsewürfel nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen. Anschließend zurück in den Topf geben und dort grob zu einem Stampf zerdrücken, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter\* zugeben und mit ein wenig Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Steaks zum kurzen Erwärmen wieder für eine Minute in die Tomatensoße geben.

Karotten-Kartoffel-Stampf auf Teller verteilen, Steaks mit der Tomatensoße dazu anrichten, mit geschnittenen Kräutern bestreuen und genießen. Guten Appetit!