Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. Damit genügend Garschlitze frei bleiben Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Karotten und Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

Kartoffeln und Karotten in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 27 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Tomaten halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Rinderhüftsteaks portionieren, sodass jeder 1 Steak bekommt. Steaks von beiden Seiten mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und 10 Min vor Ende der Garzeit mit der Zubereitung fortfahren.

In einer großen Pfanne 1 [1,5 I 2] EL Öl stark erhitzen, Steaks darin je Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium, 3 – 4 Min. für well done anbraten. Steak aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

In derselben Pfanne erneut 1 [1,5 I 2] EL Öl\* erhitzen und zerkleinerten Zwiebel-Knoblauch-Mix darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Tomaten, Rinderbrühpulver und Tomatenpesto in die Pfanne zugeben und 4 – 6 Min einköcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Nach Belieben mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Varoma abnehmen und Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Gegarte Kartoffeln und Karotten aus dem Varoma in den Mixtopf geben. 10 g [15 | 20 g] Butter\*, einen Schluck Garflüssigkeit\* Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 5 Sek./3,5 pürieren. Tipp: Wenn Du den Stampf feiner magst, dann schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Steaks zum kurzen Erwärmen wieder für eine Minute in die Tomatensoße geben. Karotten-Kartoffel-Stampf auf Teller verteilen, Steaks mit der Tomatensoße dazu anrichten, mit zerkleinerten Kräutern bestreuen und genießen. Guten Appetit!