Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in einer großen Schüssel mit Gewürzmischung „Hello Mezze“, der Hälfte des Sesamöls, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 20 Min. rösten, bis die Röschen weich sind. Schüssel beiseitestellen.

Knoblauch abziehen und in die große Schüssel aus Schritt 1 pressen. Couscous hinzufügen und mit 250 ml [375 ml | 500 ml] kochendem Wasser\* übergießen. Die Hälfte [zwei Drittel | das ganze] Tomatenmark und Gemüsebrühpulver unterrühren, die Schüssel abdecken und den Couscous mind. 10 Min. quellen lassen.

In einer kleinen Pfanne Schwarzkümmel für ca. 1 Min. rösten, aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben. Joghurt und restliches Sesamöl hinzufügen und zu einem glatten Dressing verrühren. Dressing mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Nach Ablauf der Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen, Hirtenkäse über den Blumenkohl bröseln und weitere 5 – 8 Min. im Ofen backen, bis der Hirtenkäse leicht anfängt zu bräunen.

Petersilienblätter fein hacken. Etwas Petersilie zur Dekoration beiseitelegen. Tomate halbieren, Strunk herausschneiden und Tomatenhälften in 1 cm kleine Würfel schneiden. Nach Ende der Quell-Zeit Couscous mit gehackten Kräutern, Tomatenwürfeln und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Tabbouleh und fertig gebackenen Blumenkohl nebeneinander auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Kräutern garnieren und mit dem Dressing genießen. Guten Appetit!