Wasche Gemüse und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Pfanne. Rote Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln halbieren. Knoblauch und Zwiebelhälften in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Kartoffeln vorbereiten.

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Varoma-Behälter geben und diesen verschließen. 150 g [100 g] Wasser, gehackte Tomaten, Salz, Pfeffer und Gewürzmischung in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen das Gemüse vorbereiten.

Enden der Buschbohnen abschneiden, Bohnen je nach Größe halbieren oder dritteln und in den Varoma-Einlegeboden geben. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, Paprikahälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden und zu den Bohnen geben, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben.

Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen und Kartoffelstücke von innen nach außen wenden. Varoma-Einlegeboden einsetzen, Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 11 Min. [15 Min.]/Varoma/Stufe 1 weitergaren. Währenddessen Fleisch anbraten.

Rindergeschnetzeltes salzen und pfeffern. Während der letzten 6 Min. Varoma-Garzeit in einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl bei hoher Hitze erwärmen. Rindergeschnetzeltes darin 3 – 4 Min. rundherum anbraten. Anschließend Varomagemüse, Kartoffelstücke und Tomatensoße in die Pfanne zum Fleisch geben und alles vermengen. Noch einmal aufkochen lassen und kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Mexikanischen Rindertopf auf Teller verteilen, mit einem Klecks Crème fraîche toppen und genießen. **Guten Appetit!**