Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne und ein Backblech. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Gelbe Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm dicke Streifen schneiden. Tomate grob schneiden. Bohnen-Mix durch ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Heiße Gemüsebrühe\* vorbereiten.

Knoblauch abziehen. In einer großen Pfanne Öl\* erhitzen, Zwiebelstreifen, Paprikastreifen, Tomatenwürfel und Bohnen-Mix zugeben und für 3 Min. scharf anbraten. Knoblauchzehe dazupressen. Gewürzmischung und vorbereitete Gemüsebrühe\* zugeben. Hitze ein wenig reduzieren und alles für 6 – 8 Min. garen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.

Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels in eine kleine Schüssel geben. Kerbel mit Stielen fein hacken. Limette halbieren und Saft von ½ Limette, zusammen mit gehacktem Kerbel zur Avocado geben. Avocado mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Guacamole mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Eisbergsalat vierteln, Strunk entfernen und Salat in Streifen schneiden.

Tortillas auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen für 3 Min. erwärmen.

Tortillas mit Guacamole bestreichen, Pfannengemüse darauf anrichten und einige Salatstreifen daraufgeben. Tortillas zu einem Burrito zusammenrollen und genießen. **Buon Appetito!**