Wasche **Gemüse** und **Kräuter** ab. Erhitze 50 ml [100 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem eine große Pfanne (mit Deckel) und eine Knoblauchpresse. **Knoblauch** abziehen. Blätter vom **Basilikum** abzupfen und grob hacken. **Kirschtomaten** halbieren und **getrocknete Tomaten** grob hacken. 50 ml [100 ml] heiße **Gemüsebrühe** vorbereiten. **Mozzarella** in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne **Pinienkerne** ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie fein duften. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.

In derselben Pfanne ½ EL [1 EL] **Öl** und 1 TL [1 EL] **Butter** erhitzen, **Eierspätzle** darin 3 – 6 Min. unter Wenden anbraten, bis sie goldbraun sind.

Anschließend mit **Gemüsebrühe** ablöschen. **Kirschtomatenhälften** hinzugeben und 3 – 4 Min. schmoren lassen.

**Knoblauch** dazupressen, ½ des gehackten **Basilikums** und gehackte **getrocknete Tomaten** unterheben. Mit **Salz** und **Pfeffer** abschmecken. Deckel aufsetzen und **Spätzle** bei schwacher Hitze ca. 3 Min. weitergaren.

**Käsespätzle** auf Teller verteilen, mit gerösteten **Pinienkerne, Mozzarella** und restlichem **Basilikum** garnieren und genießen.