Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Zwei Drittel [gesamten | gesamten] Kürbis vierteln und mit einem Löffel entkernen. Kürbisviertel quer in ca. 1 cm Spalten schneiden. 

Apfel vierteln, entkernen und in ca. 1 cm Spalten schneiden.

Zwiebel ebenfalls in Spalten schneiden.

Kürbis- und Apfelspalten auf einer Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs verteilen, mit „Hello Paprika“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Zwiebelstreifen daneben auf das Backblech geben, mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* und 1 Prise Zucker* mischen. Etwas Platz für die Kürbiskerne lassen.

Backblech 20 – 25 Min. in den Ofen geben, bis die Kürbisspalten weich sind.

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt, Mayonnaise, die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Senf und Honig verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] von dem Dip, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* mit Salz* und Pfeffer* verrühren.

Feldsalat unterheben.

Hartkäseflakes in den letzten 10 Min. auf dem Kürbisgemüse verteilen und schmelzen lassen.

Baguette halbieren, dann waagerecht aufschneiden und zusammengeklappt die letzten 8 – 10 Min. auf einem Rost über dem Backblech in den Ofen schieben, bis es knusprig ist.

Kürbiskerne die letzten 5 Min. mit auf das Blech geben.

Baguette mit Senf-Mayonnaise bestreichen, mit etwas Salat, Kürbis-Apfel-Gemüse und Zwiebelringen toppen und zusammenklappen.

Tipp: Wenn du nicht das gesamte Gemüse in das Sandwich bekommst, mische den Rest unter den Salat.

Kürbiskerne unter den Salat mischen.

Sandwich und restlichen Feldsalat auf Teller verteilen und geniessen.

Guten Appetit!