**Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne und 1 große Schüssel.** **Braune Champignons** in Scheiben schneiden. **Rote Zwiebel** abziehen und fein würfeln. **Knoblauch** abziehen und fein hacken. **Tomate** halbieren, Strunk entfernen und **Tomatenhälften** grob würfeln. **Chili** längs halbieren, entkernen und **Chilihälften** fein hacken.

In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett **Walnüsse** bei mittlerer Hitze 3 – 5 Min. anrösten, bis sie duften. Anschließend **Walnüsse** aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

In derselben Pfanne **Öl**\* erhitzen und Spätzle darin ca. 5 Min. knusprig anbraten. **Spätzle** in eine große Schüssel umfüllen und kurz beiseitestellen. Erneut **Öl**\* in der Pfanne erhitzen und **Champignonscheiben**, **Knoblauch-**, **Zwiebel**- und **Chiliwürfel** *(scharf!)* für ca. 5 Min. anbraten.

**Pfannengemüse** mit der **Sahne** ablöschen, **Gemüsebrühe** einrühren und alles für ca. 2 Min. reduzieren lassen, bis die **Sahne** leicht andickt.

**Spätzle**, **Tomatenwürfel**, **BBQ-Pfeffermischung** und **Baby-Grünkohl** zugeben und alles einmal gut durchschwenken.

Grünkohl-Spätzle-Pfanne auf tiefen Tellern anrichten, gehackte Walnüsse darüberstreuen und genießen. **Guten Appetit!**