Kartoffeln je nach Vorliebe geschält oder ungeschält in etwa 2,5 cm breite Spalten schneiden und in einer großen Schüssel mit Gewürzmischung, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für eine kleine Auflaufform lassen und 25 – 30 Min. im Ofen rösten, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind.

Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten salzen\* und pfeffern\*. 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl\* in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchen je Seite für 3 – 4 Min goldbraun anbraten. Die Pfanne für später beiseitestellen.

Anschließend das Hähnchen zusammen mit den Kirschtomaten in eine kleine Auflaufform geben und für die letzten 8 – 10 Min. mit in den Ofen geben und garen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Knoblauch und Schalotte abziehen und fein hacken. Die Blätter der Kräuter abzupfen und getrennt voneinander fein hacken.

In der Pfanne aus Schritt 2 unter Zugabe von 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl\* gehackte Schalotten, Knoblauch und Oregano für 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\*, Hühnerbrühe und Sahne ablöschen und für 2 – 3 Min. einköcheln lassen.

Zitrone in 6 Spalten schneiden. Den Spinat in die Soße geben und ca. 1 Min. leicht köcheln lassen, bis er zusammenfällt. Die Soße mit Zitronensaft, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Hähnchen und Kartoffelspalten auf Teller verteilen. Die Spinatsoße über das Hähnchen geben. Die Kirschtomaten dazu anrichten und mit Petersilie garnieren. Zitrone dazureichen. Guten Appetit!