Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Blumenkohl in Röschen aufteilen. Blumenkohlstrunk kleinschneiden. Kartoffel schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Blumenkohl und Kartoffeln in einen großen Topf geben, 250 ml [375 ml | 500 ml] heißes Wasser\* und „Hello Muskat“ zugeben. Blumenkohl und Kartoffeln abgedeckt ca. 15 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.

Ein Viertel [die Hälfte | drei Viertel] der Rosmarinblätter abzupfen und fein hacken. Frischkäse in eine kleine Schüssel geben. Knoblauchzehe abziehen und zum Frischkäse drücken. Gehackten Rosmarin, die Hälfte vom Hartkäse, Salz\* und Pfeffer\* dazugeben und alles miteinander verrühren.

Stiele der Portobellopilze abschneiden, grob würfeln und unter den Frischkäse rühren. Pilze rundherum mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* einreiben, mit Salz\* und Pfeffer\* bestreuen. Frischkäsemasse in die Öffnungen streichen und die Pilze mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform legen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und im Ofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen und 3 – 5 Min. ruhen lassen.

Kirschtomaten halbieren. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Nach 15 Min. Blumenkohl und Kartoffeln mit restlichem Hartkäse und 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter\* zu einem feinen Püree stampfen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl\* in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelstreifen darin 4 – 5 Min. braten, bis sie braun und etwas knusprig sind. Herausnehmen. In der Pfanne erneut 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl\* erhitzen und die Kirschtomaten darin 3 – 4 Min. erhitzen, bis sie etwas weich werden. Balsamico Crème, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* und 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter\* unterrühren, mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und ca. 1 Min. einköcheln lassen.

Blumenkohlpüree auf Teller verteilen, Portobello darauf setzen und mit Zwiebeln toppen. Kirschtomaten mit Soße daneben geben und genießen. Guten Appetit!