Karotte schälen, längs halbieren und in 0,5 cm dünne Halbmonde schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Blätter der Kräuter abzupfen und getrennt voneinander fein hacken. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs vierteln und in 1 cm dicke Ecken schneiden. Knoblauchzehe abziehen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hineinpressen, Karotten, Zucchini und Zwiebeln hinzufügen und für 4 – 5 Min. farblos anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.

Währenddessen Linsen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Linsen, Gemüsebrühpulver, Gewürzmischung „Hello Paprika“, Worcester Sauce und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* in die Pfanne geben und alles zusammen 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Halloumi in 1 cm Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 0.5 EL [0,5 EL | 1 EL] Öl\* erhitzen und Halloumischeiben von beiden Seiten 3 – 4 Min. goldbraun braten.

Währenddessen Babyspinat portionsweise zu den Linsen geben und zusammenfallen lassen. Linsengemüse mit etwas gehacktem Thymian, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. In einer kleinen Schüssel Joghurt und drei Viertel des gehackten Schnittlauchs miteinander vermengen und mit etwas Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Linsengemüse auf Teller verteilen, Halloumi darauf anrichten, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und mit Joghurt genießen. Guten Appetit!