Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ein Viertel [die Hälfte | drei Viertel] der Rosmarinblätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch abziehen. Knoblauch und Rosmarin in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Frischkäse, die Hälfte vom Hartkäse, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, 20 Sek./Stufe 3,5 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

Kartoffel schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Blumenkohl in mundgerechte Röschen aufteilen. Blumenkohlstrunk klein schneiden. Blumenkohl und Strunkstücke in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen fortfahren.

Stiele der Portobellopilze abschneiden, grob würfeln und unter den Frischkäse rühren. Pilze rundherum mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* einreiben und mit Salz\* und Pfeffer\* bestreuen. Frischkäsemasse in die Öffnungen streichen und die Pilze mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform legen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und im Ofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen und 3 – 5 Min. ruhen lassen. Währenddessen Kirschtomaten halbieren und fortfahren.

Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl\* in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelstreifen darin 4 – 5 Min. braten, bis sie braun und etwas knusprig sind, dann herausnehmen. In der Pfanne erneut 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl\* erhitzen und die Kirschtomaten darin 3 – 4 Min. erhitzen, bis sie etwas weich werden. Balsamico-Crème, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* und 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter\* unterrühren, mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und ca. 1 Min. einköcheln lassen.

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Kartoffeln, Blumenkohl, restlichen Hartkäse, „Hello Muskat“, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter\*, einen Schluck Garflüssigkeit\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 pürieren. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Blumenkohlpüree auf Teller verteilen, Portobello darauf setzen und mit Zwiebeln toppen. Kirschtomaten mit Soße daneben geben und genießen. Guten Appetit!