Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 kleine Schüsseln und 1 [2] große Pfanne. Blätter vom Basilikum abzupfen, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und dann in eine kleine Schüssel umfüllen. Mozzarella in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in eine zweite kleine Schüssel umfüllen.

Knoblauch abziehen und zusammen mit den getrockneten Tomaten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Kirschtomaten halbieren und 50 ml [100 ml] heiße Gemüsebrühe vorbereiten.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie fein duften. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

In derselben Pfanne ½ EL [1 EL] Öl und ½ EL [1 EL] Butter erhitzen, Spätzle darin 3 – 6 Min. unter Wenden anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend mit vorbereiteter Gemüsebrühe ablöschen. Kirschtomatenhälften zugeben und 3 – 4 Min. schmoren lassen. **Tipp:** Bei 4 Portionen kannst Du auch zwei Pfannen verwenden.

Mischung aus Knoblauch, getrockneten Tomaten und ½ des gehackten Basilikums zugeben und unterheben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Spätzle auf Teller verteilen, mit gerösteten Pinienkernen, Mozzarellastücken und restlichem Basilikum garnieren und genießen.