Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Pastinaken schälen und in 2 cm Würfel schneiden. In einen großen Topf 400 ml [600 ml | 800 ml] heißes Wasser\* füllen, salzen\* und aufkochen lassen. Gemüse hinzugeben und 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Petersilie und Schnittlauch fein hacken. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Kräuter, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dip vermengen. Salatherz in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Dip, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig\*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig\*, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing vermengen. Salat hinzugeben und noch nicht vermengen.

Schalotte fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Enden der Bohnen entfernen und Bohnen halbieren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* erhitzen. Buschbohnen darin 5 – 6 Min. garen. Schalotte, Knoblauch und Garnelen hinzugeben und 3 – 4 weitere Min. garen, bis die Bohnen weich sind. Mit Pfeffer\* abschmecken. Ggfs. warm halten.

Kartoffeln und Pastinaken zusammen mit der Hälfte des Dips, Gemüsebrühe, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter\*, Salz\* und Pfeffer\* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.

Salat mit dem Dressing vermengen. Pastinakenstampf auf Teller verteilen, Garnelen darauf anrichten und mit dem Joghurt toppen. Salat daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!