Jalapeño (Achtung: scharf!) entkernen und in ca. 2 cm Stücke schneiden.

Zwiebel abziehen und halbieren.

Einige Blätter der Kräuter für die Deko abzupfen und beiseitelegen, restliche Kräuter in grobe Stücke schneiden.

Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Die Hälfte Zwiebel, Jalapeño nach Belieben (Achtung: scharf!), die Hälfte der Kräuter, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 

10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz*, Pfeffer* und Tomatenwürfel in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Reverse/Stufe 3 mischen. Salsa umfüllen.

Jalapeño nach Belieben (Achtung: scharf!) und restliche Kräuter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Crème fraîche, Salz*, Zucker* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen. Kräutercreme umfüllen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [10 g | 15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 

Kochsahne, die Hälfte „Hello Fiesta“ und 40 g [50 g | 60 g] Wasser* zugeben und 5 Min./95 °C/Reverse/Stufe 2 erwärmen. 

Währenddessen Steaks mit Salz*, Pfeffer* und restlichem „Hello Fiesta“ rundum würzen.

Chorizo in 1 cm große Würfel schneiden.

In einem kleinen Topf 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Chorizo darin 4 – 5 Min. anbraten. Die Hälfte herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2 EL [3 EL | 4 EL] Chorizoöl in eine große Pfanne geben.

In der großen Pfanne Chorizoöl erhitzen und Steaks je Seite 1 – 2 Min. (für rare), 2 – 3 Min. (für medium), 3 – 4 Min. (für well done) braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz, in Alufolie gewickelt, ruhen lassen.

Hartkäse und die Hälfte Gouda in den Mixtopf zugeben und 4 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 vermischen. Angebratene Chorizo aus dem Topf zugeben und mit dem Spatel untermischen. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn die Soße zu dick ist, füge esslöffelweise Wasser* hinzu.

Währenddessen Nachos in eine Auflaufform geben, mit restlichem Käse und restlicher Chorizo bestreuen und 3 – 5 Min. unter dem Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. 

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Steak nach Belieben in Scheiben schneiden.

Steak und Avocado auf den Chips anrichten, mit den Soßen servieren und alles mit restlichen Kräutern garnieren. 

Guten Appetit!