Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Tomate sehr fein würfeln. Zwiebel halbieren, eine Hälfte fein würfeln und die andere Hälfte in feine Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel Tomaten und gewürfelte Zwiebel nach Belieben, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* mischen.

Paprika halbieren, entkernen und in 0,5 cm Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Romanasalat in 1 cm Streifen schneiden. Salatstreifen in einer großen Schüssel mit 2 TL [3 TL | 4 TL] Essig\*, Salz\* und Pfeffer\* mischen.

In einer zweiten großen Schüssel Knoblauch, „Hello Fiesta“, Sriracha-Sauce nach Belieben (Achtung: scharf!) und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* verrühren. Vegane Filetstücke darin marinieren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebelstreifen hineingeben und 2 – 3 Min. erhitzen, bis sie etwas weich werden. Vegane Filetstücke dazugeben und 3 – 4 Min. braten, bis sie bräunen. Einen kleinen Schluck Wasser dazugeben und alles durchrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Tortillafladen auf einem Backblech verteilen und im Ofen 3 – 4 Min. erhitzen.

Pfanneninhalt und Salat auf die Tortillas verteilen, mit Tomaten-Salsa toppen und genießen. Guten Appetit!