**Wasche Obst, Gemüse und Rucola ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, ein Backblech und 1 große Schüssel.** **Karotten** schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. **Ingwer** schälen. **Knoblauch** abziehen. **Ingwer** und **Knoblauch** fein reiben.

In einer großen Pfanne **Öl**\* erwärmen und **Ingwer** und **Knoblauch** darin 1 – 2 Min anbraten. **Karottenscheiben** und **Gewürzmischung** zugeben und weitere 3 – 4 Min. mitbraten. Anschließend die *Hälfte* vom **Blütenhonig** dazugeben und **Hirtenkäse** dazubröseln.

**Blätterteig** auf einem Backblech ausrollen. Teigränder links und rechts mit einem Messer im Abstand von 1,5 cm je 8 cm weit einschneiden. Die *Hälfte* des **süßen Senfs** auf der Mitte verteilen, **Karotten** mittig auf den **Teigstücken** verteilen und die **Teigstreifen** abwechselnd übereinanderklappen. Mit **Öl**\* bestreichen und mit **Sesam** bestreuen. **Strudel** ca. 25 Min. auf mittlerer Schine goldbraun backen.

Pfanne mit Küchenpapier auswischen und **Kürbiskerne** darin ohne weitere Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten.

In einer großen Schüssel aus restlichem **süßen Senf**, restlichem **Honig**, **Salz**\*, **Pfeffer**\*, **Olivenöl**\* und **(Weißwein-)Essig**\* ein **Dressing** herstellen. **Apfel** vierteln, Kerngehäuse entfernen und **Apfelviertel** in kleine Stücke schneiden. Kurz vor dem Servieren **Rucola** und **Kürbiskerne** zugeben und vorsichtig unterheben.

**Karotten-Dukkah-Strudel** nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden, auf Teller verteilen und zusammen mit dem **Apfel-Rucola-Salat** genießen. **Guten Appetit**